屠宰设备的刀头要怎么选
　　屠宰设备在使用过程中随着运行时间的增加，会受到腐蚀、磨损等多种因素影响，会出现这样那样的故障，机械的保养作业由此可见是非常重要的。既然是屠宰，那么就得用到刀，今天我们就了解下刀具的分类和用途。
　　按照不同的用途，屠宰设备的刀具一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。刃口分一体钢刀和夹钢刀。按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。附件中屠宰刀具的选购有以下几点注意事项：

　　1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕。刀的材质是不可忽略的。不同用途的刀具使用不同的材质，一般有三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。
　　2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。
　　3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。刀表面的光滑度，对是否具有抗锈效果，有一定的评定意义。
　　选购屠宰机械刀具的时候，刀是一个很重要的因素。能够感觉到细腻匀称的阻力就是好刀。