屠宰机械的电击方法是什么

　　在屠宰机械，电击、宰杀和沥血应当作为一个过程来考虑。通常需要考虑不同地区的宰杀方式要求和动物福利原则。

　　1 电击

　　屠宰机械常见的电击问题是牲畜只电击过度或电击不足。过度电击会导致更多的牲畜只受到损伤、肉中带血而降低正品率，也会导致脱毛困难。电击不足会造成牲畜只死前挣扎严重，导致肢体发红或损伤，甚至需要更多的人工补杀。

　　采取以下措施可有效地解决电击问题：

　　①为了解决牲畜只脱落和多次电击的问题，屠宰机械可以在设备的两侧各安装一个电击引导杆。

　　②安装喷头，给牲畜脚喷水，能够增加牲畜 脚的导电性，从而提高电击效果。

　　③做好电击槽的水管理工作，电击槽内合适的水量会使牲畜只的头部能够浸入水中而又不会溢出，将有利于牲畜只电击的完成。

　　④合适 的电击电流和电击时间，调整电击设置到每只牲畜20～40毫安的电流强度和合适的电击时间以降低电击损伤。

　　2　宰杀和沥血

　　如果牲畜的屠宰机械宰杀过程不当，将引起牲畜只过分的挣扎而损伤肢体。

　　为了保证牲畜沥血充分，要求牲畜宰杀后的沥血时间要合适。沥血不充分导致的产品废弃将产生***直接的产量损失。在整个沥血过程中只能放出占牲畜体重量3．0％～3．5％的血量。太长的沥血时间不会增加血量的放出，反而会导致脱毛困难。

　　屠宰流水线常见的问题是沥血时间太长，如“三管齐断”的沥血时间超过3分钟。通常，“三管齐断”的合适的沥血时间是90～120秒，“侧杀”合适的沥血时间是120～150秒。

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