大中小型屠宰场建造前期，了解准确的屠宰机械设备挑选规范尤为重要，挑选的屠宰设备既要满足屠宰的需求，也要保障食物的安全，只要挑选合格的屠宰设备，才能削减人力成本的投入，确保优异的商品，促进商品的增值和信誉的进步。

　　 屠宰场的工程建造过程中，屠宰设备技能性能要***，功能完善，运转维护费用低。拟定***、适用、合理的设备选型方法，是屠宰工厂工程建造的重要任务。坚持肉品原有的质量特性，改进和提高肉品的质量特性，满足大家的不同需求，提高肉品的经济价值，通过肉品加工或深加工开发出产新商品和完成增值。屠宰设备需求和市场改变，当地天然、经济、社会条件的改变，同一出产线希望能进行多层次深加工。严格控制加工过程中形成质料、终究商品损害和质量降低;对终究商品是食物或食物质料的加工设备，应防止屠宰机械或其他物料对终究商品的污染，以确保终究商品契合食物卫生请求;要防止食物加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应装备处理设备，使其到达排放请求;对富含多种养分成分或药效成分的食物，应思考削减加工设备对养分或药效成分的丢失;要注重副商品和下脚料的归纳开发，充分利用资源，提高经济效益。屠宰设备的技能老练，出产稳定性好，安全易操作，不影响肉类质量，屠宰设备故障率低，使用寿命长，对环境友好，污染物排放量小等。

　　屠宰设备的性价比高，能满足工艺要求、出产要求、质量要求等情况，设备配置和联接紧凑、均衡、和谐，提高劳动出产率，提高技能经济价值，投资小、成本低、赢利高、经济合理。