我国是世界上 大的生猪以及禽类的生产加工大国，也是 大的猪肉市场的消费国。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占将近60%以上，是人民群众“菜篮子”的主要种类。现阶段由于我国的屠宰设备机械率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，如何保证猪肉食品的卫生质量和安全，保障人民健康，提高屠宰机械化，提高生猪屠宰的整体集约化水平，是屠宰设备发展的必然趋势。当前一个时期我国屠宰设备的相关研发和改进的***应放在提高屠宰设备卫生标准，提高产品质量上。

    为了能提高我国生猪屠宰设备的技术水平，缩小与先进水平的差距，加速肉类加工装备国产化，更好的满足国内市场的需求，国家发改委、农业部、科技部和中国轻工业联合会联合发布了《食品工业“十一五”发展纲要》，明确提出畜禽屠宰加工行业装备制造业***开发牲畜真空采血、电刺激、畜禽热汽隧道式浸烫及连续去毛（羽）、多工位扒皮设备、胴体劈半和在线检测，高湿雾化排酸设备等设备，实现我国畜禽加工设备的成套化、国产化。

   如何使我国更好地参与国际猪肉市场的贸易竞争?这是我国生猪屠宰加工行业 面对和解决的问题。屠宰设备企业应该积极挑起研制和创新生猪屠宰设备的重担，以缩小与先进水平的差距，这也是企业自身发展壮大的必由之路。

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